La vue panoramique du Caïre Gros

Depuis Saint-Dalmas, l'itinéraire suit presque entièrement le GR5, balisé d'une double marque rouge et blanche. Partir de la place située sous l'église (balise 78). Tourner à droite dans le village pendant 60m, jusqu'à la balise 76. Prendre à gauche le chemin du col de la Madeleine.
À la balise 75, monter tout droit, puis traverser la pinède et les premiers mélèzes. Le sentier est assez raide jusqu'au col du Varaire, pendant une heure environ.
Dépasser une petite source et d'anciens abreuvoirs en bois. À la balise 310 (col du Varaire), suivre la ligne de crête entre la Vésubie et le Valdeblore ; le Caïre Gros est en vue.
Cheminer entre les mélèzes où nichent de nombreuses espèces d'oiseaux. Le bois s'épaissit d'essences sombres : épicéas et sapins. Continuer à gauche pour arriver au col des Deux Caïres (balise 99). L'embouchure du Var est bien visible.
Quitter maintenant le GR5 et emprunter, à gauche du col, une sente s'élevant en lacets vers le sommet (30min environ). À l'arrivée, le panorama révèle son étendue.
Le retour se fait par le même itinéraire, mais une variante est possible pour allonger la randonnée en rentrant par le col de la Madeleine depuis le col des Deux Caïres.
Compter une heure de plus et suivre les balises du Conseil Départemental pour regagner Saint-Dalmas.