L'histoire du châtaignier en Cévennes débute autour de l'an 1000. D'une part, l'extension de l'agriculture et l'accroissement de la population sont le résultat d'un réchauffement du climat pendant le Xème siècle. Les Cévennes deviennent la terre d'accueil de nombreux petits ordres monastiques du Gévaudan. Les bénédictins et parfois les cisterciens défrichent, bâtissent dans certains cas des murs de soutènement, plantent, greffent et entretiennent les châtaigniers.
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